Contrairement aux idées reçues, la cuisine coréenne est plutôt simple. C’est avant tout un véritable art de vivre, une multitude de petits plats préparés avec soin et que l’on partage en famille.
Dans cet ouvrage, Jina Jung, aussi connu sur les réseaux sous le pseudo Jay’s K-Food, nous dévoile le secret de ses recettes de famille. Un ouvrage à la fois très personnel et didactique qui nous permet d’entrer dans le quotidien d’une cuisine familiale coréenne. On apprend ainsi à préparer le fameux kimchi qui est bien plus qu’une simple recette mais une véritable tradition partagée par toutes les familles coréennes. Mais aussi à se familiariser avec de nouvelles techniques comme la fermentation maison ou de nouveaux ingrédients qu’on ne connaît pas forcément comme les vermicelles de patate douce, le jujube ou les algues miyeok.
Au travers de ses 100 recettes traditionnelles, simples et savoureuses, l’auteure nous fait découvrir toute la richesse de la culture culinaire coréenne. Riz, pâtes, kimchi & pickles, viandes, poissons, légumes, desserts et boissons, tout l’univers de la cuisine coréenne est distillé au fil des pages. On apprend ainsi à réaliser la pâte à tteokbokki tteok, à faire un vrai bibimbap maison, à composer un barbecue coréen, ou encore à réaliser les désormais célèbre biscuit dalgona
Un ouvrage pour cuisiner chez soi comme en Corée.