C'est la saison des champignons !

Parce qu’il est parfois compliqué de les faire aimer aux enfants, qu’on manque d’idées pour sortir de l’éternel triptyque salade, velouté ou omelette et qu’on ne sait pas toujours les
choisir ni les laver… Emilie Franzo a décidé de nous apporter ses lumières, ses techniques et ses recettes pour cuisiner les champignons et plus facilement les intégrer à notre alimentation.  

Cet ouvrage est un véritable guide pratique qui, sans chercher l’inventaire exhaustif, nous dévoile des fiches sur les variétés du quotidien, pour comprendre comment acheter les bons champignons à la bonne saison, apprendre à les conserver et les préparer dans de bonnes conditions. Une manière ludique et accessible de montrer que les champignons de Paris ne se consomment pas simplement crus en salade, et qu’il existe de nombreuses autres variétés moins connues, comme les eryngiis ou les enokis, que l’on peut tous trouver autour de chez soi, sans avoir à partir en cueillette ou à habiter en bordure de forêt.

On découvre également au fil des pages une soixantaine de recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Végétarienne ou non, à croquer du bout des doigts ou à mijoter avec amour, pour soi-même ou pour épater, vous y trouverez forcément votre recette du bonheur. Vous apprendrez ainsi à préparer un congee réconfortant aux shiitakés et tofu, le très gourmand poulet sauce crémeuse aux girolles et chanterelles, de généreuses butternuts farcies aux champignons et quinoa ou encore le décadent croque-monsieur à la raclette et aux eryngii glacés au miso.
Des recettes à l'image de l'autrice, toujours pleines de saveurs et simples à préparer. 

De quoi ce régaler à l'arrivée de l'automne !