Légume-feuille qui appartient aux familles des brassicacées et des crucifères, le chou compte près de 400 variétés : chou vert pommé ou frisé, chou kale, chou-fleur, chou romanesco, chou rouge, chou blanc, chou de Bruxelles, brocoli,… On le mange cru, cuit ou fermenté et il renferme de nombreux bienfaits. Riche en minéraux, fibres et vitamines, peu calorique, le chou présente de nombreux atouts santé qui aident à lutter contre les maladies et virus en aidant au bon fonctionnement de l’organisme.
Les choux garnissent généreusement les étals des marchés en hiver pourtant ils intimident encore certains qui ne savent pas toujours comment les cuisiner ou qui ont parfois peur de mal les digérer.
Dans ce livre, Sabrina Fauda-Rôle dévoile tous ses conseils et une soixantaines de recettes qui vont nous faire aimer les choux. Après quelques pages d’informations et de conseils pratiques dans lesquelles elle nous explique les différentes familles de choux, leurs bienfaits, comment éliminer l’odeur qui en accommode certains, ou encore comment les conserver, l’autrice nous partage des recettes pour cuisiner les choux sous toutes les coutures : farcis, gratinés, au four, à la poêle, mijotés, ou en encore en salades.