Les amis, à table !

Se réunir entre amis ou en famille, préparer un bon déjeuner ou un dîner, choisir de la belle vaisselle, s’attabler et profiter tous ensemble de ce moment. Voilà à quoi se résume la cuisine pour bon nombre d’entre nous, un moment de convivialité qui nourrit autant le corps que l’esprit. Cécile Noury et Louis Engels font partie de ces personnes qui ont toujours adoré recevoir chez eux. Pour eux, l’art de bien recevoir englobe l'art de cuisiner et lui donne une dimension supplémentaire. Un voyage qui va du cœur aux papilles, puis des papilles au cœur : par l'intention mise dans l'invitation, et le souci particulier apporté aux détails (composition du menu, dressage dans l'assiette, choix de la vaisselle, décoration de la table et atmosphère générale du lieu de réception) pour atteindre l'instant précieux de la convivialité. C’est cet amour de la cuisine, leur esthétique autour de la table, mais aussi leur vision de l'hospitalité dans toutes ses dimensions, qu’ils ont souhaité partager avec nous au travers d’un livre. 

Ils nous livrent ici leurs créations de tablées généreuses, modernes et de partages avec comme fil conducteur une cuisine libre, tant dans son format que dans le choix des ingrédients. Cécile et Louis puisent leurs influences dans la cuisine méditerranéenne, sud-américaine, asiatique, urbaine... Ils aiment les grands classiques mais apprécient encore plus de les faire voyager en les révisitant à leur sauce à l’image de leur asperge en tempura et sauce gribiche, ou de leur sole meunière accompagnée d'un chimichurri à la cacahuète. Ils s'émancipent des codes du traditionnel «entrée-plat-dessert» pour créer des tables chimères, des festins de petites assiettes.

On découvre ainsi 60 recettes, classées en 5 grandes familles : « apéritifs », « entrées et petits assiettes à partager », « salades et tartines », « plats familiaux » et « plaisirs sucrés », que les auteurs nous invitent à assembler pour composer nos tablées de rêve, en fonction de nos goûts et de notre appétit. Pour nous donner quelques idées de composition, Cécile et Louis nous partagent leurs exemples de grandes tablées comme la « tablée de la mer » composé de moules à la ’nduja, de frites de polenta aux herbes et de praires au basilic, ou de la tablée du premier brunch au soleil où l’on retrouve des oeufs brouillés cacio e pepe, du halloumi grillé et salsa verte ou encore des tartines de ricotta aux tomates rôties. 

Un ouvrage qui vous donnera à coup sûr envie de cuisiner et d’inviter tous vos proches pour déjeuner.