Marine Guerna, à la tête du compte Les pâtisseries de Mama, est une véritable passionnée de chocolat. C'est donc en toute logique qu’elle a choisi ce thème pour son 3ème livre. Elle y dévoile une trentaine de recettes à base de chocolat noir, au lait, blanc ou même dulcey. Comme à son habitude, Marine propose des recettes d’exception à l’effet wahou qu’elle détaille et explique avec attention pour les rendre accessibles au plus grand nombre. On apprend ainsi à réaliser entremets, sphères, macarons, bûche de noël, cakes ou tartes au chocolat qui impressionneront nos invités à l’image des mini-entremets chocolat au lait & pistache, de la bûche haute couture chocolat noir & pralin ou encore du quatre-quarts marbré rocher.
En plus de ses délicieuses recettes, Marine Guerna nous dévoile toutes ses astuces et conseils autour du chocolat. Elle nous explique notamment la différence entre les différents chocolats, pourquoi tempérer le chocolat est important ou encore avec quelles saveurs chaque chocolat s’accorde le mieux.
Un livre indispensable à tous les fans de pâtisserie et de chocolat !