Maîtrisez l’art du kamado

Inspiré des fours traditionnels asiatiques, le kamado est bien plus qu’un simple barbecue. Grâce à sa conception en céramique, il permet de griller, fumer, rôtir, saisir, cuire à basse température ou encore préparer des pizzas dignes d’un véritable four à bois. Polyvalent et économique en combustible, il séduit aussi bien les cuisiniers amateurs que les professionnels à la recherche de nouvelles techniques culinaires. 

Hazebroek et Elenbaas, deux chefs de renom et experts du kamado, partagent dans cet ouvrage leurs années d’expérience et leur passion pour cet outil de cuisson unique. Des plages ensoleillées aux sommets enneigés, ils l’ont testé dans toutes les conditions et en ont exploré les moindres possibilités.


Ici, les auteurs ne se contentent pas de vanter les mérites de cet appareil : ils nous apprennent à l’utiliser avec rigueur et précision. À travers treize méthodes de cuisson, ils expliquent comment maîtriser la température, gérer l’aération et optimiser le goût des aliments. De la saisie parfaite d’un steak à la cuisson douce d’un poisson fumé, en passant par des rôtis juteux et des légumes grillés à la perfection, chaque technique est accompagnée de conseils pratiques et de recettes gourmandes.

Que vous soyez novice ou expert en la matière, Le Livre du Kamado vous donnera toutes les clés pour exploiter pleinement votre barbecue. Plus qu’un simple recueil de recettes, il s’agit d’un véritable manuel d’apprentissage qui vous accompagnera dans l’exploration des multiples possibilités offertes par cet outil de cuisson hors du commun.

Cet ouvrage est une véritable bible pour quiconque souhaite maîtriser à la perfection cet outil devenu un incontournable des amateurs de grillades et de cuisson au feu de bois. Une invitation à redécouvrir le plaisir de cuisiner en plein air, avec précision, créativité et un goût incomparable.