Le cidre a beau être un produit ancestral et emblématique de nos terroirs, peu d'ouvrages non spécialisés lui sont consacrés. Et s'il nous arrive tous de boire du cidre de temps à autre, il n'en demeure pas moins un alcool que nous connaissons mal. Eh non, le cidre n'a pas pour seule vocation d'accompagner nos crêpes et galettes, il est bien plus que ça et c’est ce que nous prouve Benoît Marinos au fil des pages de son ouvrage.
De son ingrédient principal la pomme à sa dégustation, en passant par son terroir, sa fabrication et la manière de le choisir, le cidre est ici décortiqué avec passion par Benoît Marinos. On découvre ainsi les origines de la pomme, les différents types de pommes à cidre, les étapes de fabrication, les différents types de bouteilles, les terroirs labellisés et les autres terroirs cidricoles que ce soit en France ou à travers le reste du monde. On apprend également à bien choisir son cidre, savoir où l’acheter, comment déchiffrer une étiquette de bouteille, et bien sûr aussi à le déguster. Le cidre, comme le vin, possède une complexité aromatique et une palette de saveurs que la dégustation révèle. Du choix du verre à l’appréciation visuelle, olfactive et gustative, l’auteur nous donne les clés pour comprendre et savourer le cidre que ce soit seul ou accompagné d’un bon plat.
Grâce à ce livre, découvrez l’histoire, la beauté, la complexité et toute la diversité du cidre !
