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Ananas rôti flambé au rhum en deux façons
- Durée : 45min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert audacieux qui allie douceur caramélisée et arômes envoûtants du rhum.
Ingrédients
- 1 ananas Victoria bien sucré
- 200 g de sucre roux
- 50 cl de sirop d’érable
- 25 cl de rhum
- 2 citrons verts
Matériel & types de barbecue
Matériel :
Plancha en céramique
Type de barbecue :
Gaz, pellet, charbon, kamado, brasero
Réalisation
Préchauffer le barbecue.
Découper l’ananas en deux dans le sens de la longueur. Arroser la chair de jus de citron vert.
Répartir la cassonade sur la chair de l’ananas de manière à former une croûte.
Sur la grille du barbecue, déposer une planche en céramique, ou directement sur la plancha monter à très haute température. Déposer les ananas côté sucre sur la plancha et laisser caraméliser
15 minutes, le temps de former une croûte qui stoppera l’évacuation du jus des ananas.
Verser à nouveau du sirop d’érable sur la plancha et poursuivre la caramélisation côté chair. Bien appuyer sur les ananas pour faire adhérer le sucre. Verser le rhum et faire flamber. Une fois le rhum
évaporé, retourner les ananas et saupoudrer à nouveau de cassonade.
Cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir.
Découper les ananas en cubes. Servir tel quel ou avec un sorbet ananas.
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