Ananas rôti flambé au rhum en deux façons

Name: Ananas rôti flambé au rhum en deux façons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Ingrédients

Fabien Breuil

Recette extraite du livre

L'art du barbecue

Big T

Durée : 45min
Parts : 2 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 15min
Cuisson : 30min

Dessert
Pour toute l'année

Un dessert audacieux qui allie douceur caramélisée et arômes envoûtants du rhum.

L'exotisme enflammé avec notre recette d'ananas rôti flambé au rhum

Ingrédients

1 ananas Victoria bien sucré
200 g de sucre roux
50 cl de sirop d’érable
25 cl de rhum
2 citrons verts

Matériel & types de barbecue

Matériel :

Plancha en céramique

Type de barbecue :

Gaz, pellet, charbon, kamado, brasero

Réalisation

Préchauffer le barbecue.

Découper l’ananas en deux dans le sens de la longueur. Arroser la chair de jus de citron vert.

Répartir la cassonade sur la chair de l’ananas de manière à former une croûte.

Sur la grille du barbecue, déposer une planche en céramique, ou directement sur la plancha monter à très haute température. Déposer les ananas côté sucre sur la plancha et laisser caraméliser
15 minutes, le temps de former une croûte qui stoppera l’évacuation du jus des ananas.

Verser à nouveau du sirop d’érable sur la plancha et poursuivre la caramélisation côté chair. Bien appuyer sur les ananas pour faire adhérer le sucre. Verser le rhum et faire flamber. Une fois le rhum
évaporé, retourner les ananas et saupoudrer à nouveau de cassonade.

Cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir.

Découper les ananas en cubes. Servir tel quel ou avec un sorbet ananas.