Bannock paprika œufs brouillés

Dans un cul-de-poule, travailler la farine, le sel, la levure et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau progressivement afin d’obtenir une pâte dense, qui se tienne. Si la pâte colle trop, ajouter de la farine pour avoir la texture souhaitée. Diviser la pâte en 8 morceaux, former des boules et les étaler sur un plan de travail fariné afin d’obtenir 8 galettes. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle chaude et cuire les galettes 5-8 minutes de chaque côté.
Le pain doit être légèrement gonflé et doré.

Casser les oeufs dans un bol puis ajouter la crème fraîche, le piment coupé en petits morceaux et le paprika. Saler et
poivrer. Mélanger le tout avec une fourchette. Faire fondre le beurre dans une poêle puis y verser les oeufs. Faire
cuire tout en mélangeant jusqu’à la coagulation pendant 1-2 minutes. Pour des oeufs plus crémeux, arrêter la cuisson lorsque les oeufs sont encore bien moelleux. Débarrasser tout de suite sur une assiette afin de stopper la cuisson.

Si besoin, réchauffer les pains quelques instants au micro-ondes. Répartir les oeufs brouillés sur les pains puis parsemer d’origan et arroser avec un filet de vinaigre balsamique. Servir accompagné d’une salade.