Bowl d'été

Name: Bowl d'été
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients; Marinade

Sandrine Saadi

Recette extraite du livre

Algues

Julie Desnoulez , Sandrine Saadi

Durée : 1h20
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 10min
Cuisson : 10min
Repos : 1h

Plat principal
Été

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Ingrédients

4 pavés de truite
50 g de laitue de mer fraîche salée
1 petit concombre
150 g de tomates cerises
1 radis violet ou 12 radis roses
2 mangues fraîches
240 g de quinoa
Jeunes pousses au choix
Sauce parfaite

Marinade

3 c. à s. de shoyu ou sauce soja
1 c. à s. d’huile de sésame grillé
1 c. à s. vinaigre de riz
2 cm de gingembre frais
1 c. à s. de sésame grillé

Préparation de la marinade

Couper les pavés de truite en petits cubes. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le shoyu, l’huile de sésame grillé et le vinaigre de riz. Râper le gingembre frais et ajouter les graines de sésame grillé. Ajouter le poisson et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson du quinoa

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, égoutter et laisser refroidir.

Préparation des ingrédients

Dessaler la laitue de mer. Couper les radis et le concombre en fines rondelles, les tomates cerises en deux et les mangues en tranches.

Finition et service

Lorsque le poisson est prêt, mettre dans chaque bol une part de quinoa, de la truite marinée, des morceaux de concombre, radis, mangue, tomate et laitue de mer. Assaisonner avec de la sauce parfaite, déposer quelques jeunes pousses fraîches et déguster.