Name: Bricks poulet-champignons de Chef N-Zem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Pour réaliser la recette :

Fabien Breuil

Recette extraite du livre

Extraordinaires

Chef N-Zem

Durée : 30min
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 10min
Cuisson : 20min

Plat principal
Pour toute l'année

Cette recette de Nabil Zemmouri, alias Chef N-Zem, va vous régaler !

Mes toutes premières bricks, j’avais 14 ou 15 ans… À l’époque, je les préparais avec des champignons en conserve, un peu trop d’épices et quelques difficultés au pliage, mais j’ai vu que ça avait été très apprécié.
Les voici légèrement corrigées avec l’expérience…

Astuce N-Z : "Si vous avez du mal avec le pliage en samoussa, vous pouvez, bien sûr, opter pour un pliage en cigare ou une autre forme avec laquelle vous êtes à l’aise."

Pour réaliser la recette :

6 feuilles de brick
200 g d’escalopes de poulet
5 champignons de Paris
½ oignon
1 cuillerée à café de ras el-hanout
½ cuillerée à café de paprika doux
1 poignée de persil
1 belle poignée de fromage râpé
Un peu de miel (facultatif)
Huile d’olive
Sel, poivre

Réalisation

Émincez très finement l’oignon et les champignons, vous pouvez vous aider du robot (n’allez pas jusqu’à la purée, il faut conserver des petits morceaux).
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et les épices. Placez sur un feu moyen-fort, remuez les épices dans l’huile et, lorsque ça commence à chanter (ne les brûlez pas), versez le mix champi-oignons, couvrez et laissez cuire sur feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, détaillez le poulet en petits cubes (à peine 1 cm de côté), salez et poivrez. Éteignez le feu et versez les dés de poulet dans la poêle. Mélangez bien, on ne cherche pas à cuire le poulet pour l’instant. Ajoutez le persil ciselé, un filet d’huile d’olive (vous pouvez y mettre également un filet de miel pour les adeptes ; moi, j’en mets). Laissez le tout dans la poêle.
Coupez les feuilles de bricks en deux. Pliez chaque demi-lune de brick en rabattant la partie arrondie sur la droite pour obtenir une longue bande rectangulaire. Ajoutez le fromage râpé dans la poêle et mélangez bien le tout. Disposez 1 cuillerée à soupe de farce en bas de chaque bandede brick et rabattez en alternant gauche et droite de manière à former un triangle.
Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, puis disposez-les sur du papier absorbant.