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Brioche extra-moelleuse
Christl Exelmans
- Durée : 3h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Repos : 2h
- Encas et divers
- Pour toute l'année
La brioche extra-moelleuse de Claire Mum Fit à seulement 297 calories par part
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 30 % MG
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 80 g de sucre
- 90 ml de lait demi-écrémé
- 20 g de levure boulangère fraîche
- ½ c. à café de sel
- Beurre pour le moule
Réalisation
- Dans une casserole, verser le lait, le sucre et la levure fraîche. Faire tiédir. Incorporer la crème fraîche et les œufs entiers. Faire tiédir à nouveau, en mélangeant.
- Verser la préparation dans un robot pétrisseur, puis ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Transvaser dans un saladier, couvrir d’un torchon et réserver à température ambiante pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte en y enfonçant le poing pour chasser l’air accumulé lors du temps de pousse. Fariner le plan de travail, puis façonner des boules de 50 à 60 g environ. Placer les boules de pâte dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre beurré. Badigeonner de jaune d’oeuf. Réserver à nouveau 30 minutes. Préchauffer le four à 150 °C.
- Placer la brioche dans le four pendant 25 minutes à chaleur tournante, avec un récipient d’eau posé en bas du four
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