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Carré en croûte d'herbes
Akido Ida
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Repos : 10min
- Plat principal
- Hiver
Il est temps de passer à table avec un délicieux carré d'agneau
Carré en croûte d’herbes
- 1 carré d’agneau de 800 g, à température ambiante
- ½ bouquet de persil haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 feuille de laurier hachée
- 4 feuilles de sauge hachées
- 50 g de poudre d’amandes
- Sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Réalisation
- Préchauffer le four à 240 °C.
- Mélanger la poudre d’amandes avec le persil, la sauge, l’ail, le laurier, le sel et le poivre.
- Assaisonner le carré sur toutes les faces et couvrir la face bombée du mélange d’herbes en pressant fortement. Couvrir le fond d’un plat d’huile d’olive et poser le carré debout.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée. Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes avant de servir.
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