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Champagne cocktail
Pierre Javelle
Recette extraite du livre
Le grand manuel des cocktails- Durée : 5min
- Parts : 1 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 5min
- Cocktail
- Pour toute l'année
Dégustez (avec modération) le plus ancien des cocktails au champagne, complexe et graphique.
Ce cocktail peut être complètement différent selon le cognac et le champagne choisis.
Pour une expérience équilibrée, préférer un cognac VSOP rond et un champagne brut.
- 30 ml de cognac
- 1 cube de sucre brun
- 4 traits d’angostura bitter
- 1 trait d’orange bitter
- 100 ml de champagne
Pour la décoration :
- 1 long zeste d’orange non traitée
Matériel nécessaire
- Doseur
- Couteau
- Cuillère de bar
- Pince de chef
Réalisation du cocktail au champagne
- Mettre le morceau de sucre dans le verre.
- Verser les traits de bitter dessus.
- Écraser avec la cuillère de bar jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Verser le cognac et remuer légèrement avec la cuillère de bar.
- Verser le champagne.
- Exprimer le zeste au centre du verre, puis le passer sur les rebords.
- Le placer dans le fond du verre et l’entortiller pour qu’il remonte tout le long du verre.
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