Confit de canard
- Durée : 1h10
- Parts : 1 pers.
- Niveau : Confirmé
- Préparation : 20min
- Cuisson : 50min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Le confit de canard du Bouillon Pigalle.
Savourez le confit de canard du Bouillon Pigalle, un plat emblématique et réconfortant qui sublime la tradition culinaire française.
Ingrédients
- 1 cuisse de canard
- 3 pommes de terre
- Charlotte
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques brins de persil plat ciselés
- 50 g de graissse de canard
- Sel fin
- Poivre gris moulu
Réalisation
Le canard
Enfournez la cuisse de canard dans un four préchauffé à 220 °C pour 20 minutes.
Les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes à l'eau. Égouttez-les et coupez-les en cube. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Ajoutez la graisse de canard et l'ail.
Enfournez à 200 °C pour qu’elles colorent, et remuez toutes les 10 minutes.
Le dressage
Mélangez le persil aux pommes de terre.
Dressez la cuisse de canard confite sur les pommes de terre.
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