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Confiture de melon
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Encas et divers
- Été
Une confiture de melon parfaite pour l'été !
La confiture, c'est toute la saveur des fruits avec le moins de sucre possible, sans gélifiant, ni conservateur évidemment.
C'est la devise de Sandrine Maquet, médaille d'or 2020 au salon de l'agriculture, qui nous partage ses recettes de famille dans La Bible de la Confiture.
A vos cuillères, prêts, régalez-vous !
Ingrédients
2kg de melons pour obtenir 1kg de chair
1kg de sucre
Le jus de 2 citrons
Réalisation
1. Coupez les melons en deux puis en morceaux, en retirant la peau et les pépins.
2. Préparez le sirop. Versez 25 cl d’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition.
À l’aide d’un thermomètre de cuisson, laissez cuire jusqu’à atteindre 125 °C.
3. Ajoutez le melon et faites cuire 20 minutes à feu moyen.
Remuez régulièrement et écumez si nécessaire. (On peut mixer la moitié du chaudron pour avoir de la purée et quelques morceaux)
4. Pour s’assurer de la cuisson, faites le test de l’assiette (voir p. 29). S’il est positif, mettez aussitôt la confiture en pots (voir p. 30), elle doit être entre 85 et 90 °C. S’il est négatif, continuez la cuisson 5 à 10 minutes maximum avant la mise en pots.
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