Cookie joli coeur de Framboise & Vanille

Fouettez le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille puis fouettez encore.
Versez la farine tamisée, la levure chimique et la fleur de sel, puis mélangez avec une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Divisez la pâte en deux et déposez chaque partie dans 2 bols différents.
Ajoutez le cacao en poudre non sucré dans l’un des bols et mélangez afin qu’il soit totalement incorporé à la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat noir dans la pâte à la vanille, puis celles de chocolat blanc dans la pâte au cacao. Conservez quelques pépites pour les ajouter sur les cookies avant d’enfourner. Filmez les 2 pâtes et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Beurrez et farinez les emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque.
Récupérez une noix de pâte vanillée et une noix de pâte cacao puis déposez-les séparément dans l’emporte-pièce. Remplissez les emporte-pièces à mi-hauteur car la pâte va gonfler pendant la cuisson. Répétez l’opération avec le reste de pâte.

Préchauffez le four à 170 °C. Ajoutez des pépites de chocolat noir et blanc sur les cookies. Enfournez 9 minutes. À la sortie du four, laissez-les tiédir, puis démoulez délicatement.