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Cuisses de poulet fumées cajun
- Durée : 8h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Expert
- Préparation : 25min
- Cuisson : 45min
- Repos : 7h
- Plat principal
- Pour toute l'année
Toutes les saveurs de la Nouvelle-Orléans
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet fermier
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cébettes
- 2 gousses d’ail
- 5 brins de coriandre fraîche
- 5 brins de persil plat
- ½ piment
- 3 cuillerées à soupe d’épices cajun
- 3 cuillerées à soupe de paprika fumé
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 2 citrons verts
Matériel & types de barbecue
Bois de fumage d’hickory
Gaz, pellet, charbon, kamado, fumoir, brasero
Réalisation
Hacher les cébettes et les gousses d’ail. Ciseler la coriandre et le persil.
Épépiner et hacher le piment. Badigeonner les cuisses de poulet d’huile d’olive. Mettre le tout dans un grand sac congélation avec les épices, le jus des citrons verts et les morceaux de citron vert pressés. Veiller à ce que les cuisses de poulet soient bien enrobées de marinade. Fermer hermétiquement et laisser mariner 6 heures au réfrigérateur.
Remplir un contenant d’eau et faire tremper quelques morceaux de bois de fumage pendant 1 heure.
Préchauffer le barbecue, déposer les morceaux de bois sur la braise. Bien nettoyer la grille.
Déposer les cuisses de poulet sur la grille en cuisson indirecte. Cuire 45 minutes en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Déguster avec du riz cajun
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