Curry rouge de saumon par Valinfood

Name: Curry rouge de saumon par Valinfood
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: Pour réaliser la recette :; Pour le topping :

Virginie Rol

Recette extraite du livre

Valinfood - Mes recettes gourmandes à moins de 600 calories

Valinfood

Durée : 25min
Parts : 1 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 5min
Cuisson : 20min

Plat principal
Pour toute l'année

Un délicieux curry de saumon, merci Valinfood !

Un curry à 580 kcal.

"Pour trouver de la pâte de curry rouge, rendez-vous dans les grandes surfaces, au rayon des produits asiatiques, ou dans les magasins asiatiques. Vous pouvez ajouter un légume (courge, carotte, épinards…) à cette recette pour apporter des fibres."

Pour réaliser la recette :

1 pavé de saumon
1 échalote
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 c. à café de sauce nuoc-mâm
150 ml de lait de coco light
60 g de riz jasmin

Pour le topping :

1 piment jalapeño
Quelques feuilles de coriandre
1 c. à soupe de lait de coco
Piment doux

Réalisation

Dans une poêle à feu moyen, faites dorer l’échalote hachée avec l’huile d’olive pendant environ 4 minutes. Ajoutez la pâte de curry rouge et la sauce nuoc-mâm, et mélangez pour bien enrober l’échalote. Ajoutez le lait de coco et mélangez. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Faites cuire le riz jasmin selon les indications du paquet.
Ajoutez le pavé de saumon dans la poêle et laissez cuire environ 5 à 7 minutes à couvert, jusqu’à ce qu’il soit cuit et tendre.
Servez le curry de saumon sur le riz jasmin, ajoutez quelques lamelles de piment jalapeño, de la coriandre ciselée, un filet de lait de coco, un peu de piment doux et savourez !