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Falafels de patate douce
Lelia Castello
- Durée : 13h14
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Confirmé
- Préparation : 10min
- Cuisson : 4min
- Repos : 13h
- Encas et divers
- Entrée
- Plat principal
- Automne
Une recette de falafels originale pour l'automne !
Préparez et dégustez ces falafels de patate douce réconfortants.
Ingrédients
- 200 g de patate douce
- 100 g de haricots rouges secs
- ½ oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 10 brins de coriandre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de ras el-hanout
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- Le jus de ½ citron vert + ½ pour le service
- Sel, poivre
- Huile de friture
Réalisation
- La veille, versez les haricots rouges dans deux fois leur volume d’eau et laissez tremper 12 heures. Le lendemain, dans un four préchauffé à 190 °C, enfournez pour 25 minutes la patate douce épluchée et coupée en tronçons. Égouttez les haricots et versez-les dans un mixeur avec l’oignon, l’ail et la coriandre (gardez quelques brins pour le service). Mixez jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Versez dans un saladier et ajoutez la patate douce écrasée et le reste des ingrédients, sauf l’huile. Malaxez la farce à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrez et réservez 1 heure au frais.
- Avec les mains légèrement humides, prélevez 25 g du mélange. Façonnez des falafels bien compacts.
- Dans une casserole, versez l’huile de friture (environ 5 cm) et faites-la chauffer à 180 °C. Faites frire les falafels 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Parsemez les falafels de coriandre ciselée et d’un filet de jus de citron. Puis dégustez-les accompagnés d'une sauce yaourt sésame.
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