Fatte d'aubergines au miso

Name: Fatte d'aubergines au miso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients

Akiko Ida

Recette extraite du livre

Ma table libanaise

Carla Rebeiz

Durée : 37min
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 15min
Cuisson : 20min

Plat principal
Pour toute l'année

Un plat gourmand réalisé avec les restes du frigo. Habituellement il se mélange à chaud avec de la viande. Carla l'a twisté en un plat froid sans pain en y intégrant du miso, du tahini et de l'ail.

L'un des best-sellers de son restaurant !

Ingrédients

2 aubergines
10 ml d’huile d’olive
40 g de miso blanc
40 g de miel
40 g de mirin
60 g de tahini
20 ml de jus de citron
250 g de yaourt grec
2 c. à soupe de graines de grenade
Menthe fraîche ciselée
Sel

Réalisation

Préchauffer le four à 240 °C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’un pinceau, huiler la chair. Les disposer dans un plat
et enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, verser le miso blanc, le miel et le mirin dans une casserole. Mélanger en ajoutant petit à petit 250 ml d’eau. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger le tahini et le jus de citron. Ajouter un filet d’eau si nécessaire. Lorsque la préparation est liquide, incorporer le yaourt grec.

Retirer les aubergines du four, les enduire de sauce miso chaude puis les couvrir de sauce tahini. Dresser avec les graines de grenade et la menthe ciselée.