- Découvrez les BD MaraboutMARABULLES
La recette de la fiadone de François-Régis Gaudry
- Durée : 45min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Le fiadone est l’un des totems comestibles de l’île de Beauté, et la recette de ma grand-mère est évidemment la meilleure !
Mon truc à moi : je prépare le fiadone à la saison du brocciu (entre l’automne et le début de l’été) mais on peut remplacer ce fromage de lactosérum frais AOP par une bonne ricotta, un sérac ou une brousse fermière. Mais surtout, ne le dites à personne…
Ingrédients de la recette
- 500 g de brocciu bien frais
- 5 oeufs
- 180 g de sucre
- 1 cuillerée à soupe d’eau-de-vie (type grappa)
- Le zeste de 1 citron non traité
Réalisation de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, réunir le brocciu, les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l’eau-de-vie. Écraser délicatement le brocciu à l’aide d’une fourchette, puis continuer de mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir un appareil de consistance assez homogène, avec quelques petits morceaux de brocciu.
Beurrer généreusement un moule à manqué de 20 cm de diamètre, verser 20 g de sucre et le répartir sur le bord et le fond du moule.
Verser l’appareil dans le moule. Enfourner pour 30 minutes environ. Il doit être bien cuit et légèrement bronzé à la surface. S’il est trop pâle, faire chauffer quelques minutes sous le gril.
Laisser refroidir et démouler. Déguster froid ou tiède.
En savoir plus sur
Recettes dans le même registre culinaire
Les éditions Marabout vous proposent une sélection des meilleures recettes issues des collections Cuisine.