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Gnocchis à la courge butternut de Zoé nogluten
CHRISTL EXELMANS
- Durée : 55min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 25min
- Cuisson : 35min
- Plat principal
- Hiver
Zoé nogluten vous propose une alternative aux gnocchis traditionnels.
L'astuce de Zoé : "Ajouter des feuilles de sauge et un peu de piment en poudre dans le beurre pour encore plus de saveurs !"
Pour réaliser la recette :
- 1 courge butternut
- 1 grosse pomme de terre russet
- 250 g de mix de farines sans gluten
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Beurre demi-sel
Réalisation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Peler et couper la courge et la pomme de terre en petits cubes. Les disposer sur une plaque et enfourner 20 minutes à 200 °C. On peut aussi les cuire à l’eau ou à la vapeur.
- Mixer la courge et la pomme de terre cuites jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajouter le parmesan et mélanger, puis incorporer la farine, petit à petit. Ajuster la quantité de farine si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte lisse et pas trop collante.
- Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir quelques minutes. Diviser la pâte en six et former des boudins d’environ 1 cm de diamètre. Couper des morceaux d’environ 2,5 cm de long. Marquer chaque gnocchi avec le dos d’une fourchette.
- Verser les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 5 à 7 minutes : ils remontent à la surface quand ils sont cuits. Remuer de temps en temps pour éviter que les gnocchis ne collent au fond de la casserole.
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et remuer quelques minutes : le beurre va légèrement brunir. Ajouter les gnocchis et les poêler quelques minutes afin qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur.