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Houmous épicé à la courge, graines de courge « poppées »
- Durée : 40min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 35min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Un dip inspiré du célèbre mezze oriental, décliné avec un beau légume d’automne, en une version encore plus puissante et végétale.
Vous pouvez utiliser la courge de votre choix : courge musquée, comme dans notre recette, mais aussi potimarron, citrouille.
L’important, surtout pour les grosses courges de type citrouille, est d’extraire l’excédent d’eau de la chair rôtie avant de la passer au blender.
Pour réaliser la recette :
- 1 tranche de courge de 280g avec la peau
- Sel
- Huile d’olive
- 1 poignée de graines de courge
- 265 g de pois chiches égouttés
- 2 cuillères à soupe de tahini
- (pâte de sésame)
- Le jus de ½ citron
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de poivre blanc moulu
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 pincée de piment moulu
- 1 pincée de cumin moulu
Réalisation
Préchauffez le four à 190 °C.
Assaisonnez la tranche de courge de sel, d’un filet d’huile d’olive et enfournez-la une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la chair soit fondante. Prélevez la chair à la cuillère et, si nécessaire, placez-la dans une passoire pour laisser un maximum d’eau s’échapper.
Torréfiez les graines de courge dans une poêle à feu vif et sans matière grasse : lorsqu’elles commencent à sauter, elles sont prêtes. Réservez-les pour le service.
Dans un mixeur, versez les pois chiches égouttés, la chair de courge, la pâte de sésame, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les épices et du sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Versez le mélange dans une grande assiette creuse, ajoutez un filet d’huile d’olive, les graines de courge et une pincée de piment.
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