Houmous épicé à la courge, graines de courge « poppées »

Préchauffez le four à 190 °C.

Assaisonnez la tranche de courge de sel, d’un filet d’huile d’olive et enfournez-la une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la chair soit fondante. Prélevez la chair à la cuillère et, si nécessaire, placez-la dans une passoire pour laisser un maximum d’eau s’échapper.

Torréfiez les graines de courge dans une poêle à feu vif et sans matière grasse : lorsqu’elles commencent à sauter, elles sont prêtes. Réservez-les pour le service.

Dans un mixeur, versez les pois chiches égouttés, la chair de courge, la pâte de sésame, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les épices et du sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Versez le mélange dans une grande assiette creuse, ajoutez un filet d’huile d’olive, les graines de courge et une pincée de piment.