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Huîtres kiwi avocat d'Elvira Masson
Pierre Lucet-Penato
- Durée : 5min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée originale pour une mise en bouche aphrodisiaque...
Ingrédients
- 2 douzaine d'huîtres
- 1,5 kiwi pas trop mûr
- ½ avocat pas trop mûr
- Le zeste de ¼ de citron vert
- 1 trait de citron vert
- Un tout petit peu d’échalote
- Poivre du moulin
Recette
Détailler le kiwi, l’avocat et l’échalote en julienne.
Disposer dans un bol. Écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter un petit peu de jus de citron vert. Écraser de nouveau. Ajouter le noyau de l’avocat afin d’éviter l’oxydation.
Disposer une demi-cuillerée à café du mélange sur chaque huître. Ajouter un peu de zeste très finement prélevé (râpe la plus fine) et un tour de moulin à poivre.
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