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Huîtres à la saucle des Halles
Marabout
- Durée : 4h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Repos : 4h
- Entrée
- Hiver
L’huître entre en Seine… Consommée vivante, cette perle de la gastronomie parisienne est présente sur les étals des plus célèbres brasseries.
Ingrédients
- 2 douzaines d'huîtres
- 2 à 3 échalotes
- 15 cl de vinaigre de vin rouge
- 1 citron
- 1 bonne pincée de poivre finement concassé ou grossièrement moulu
Réalisation
- Ciseler très finement les échalotes à l’aide d’un couteau, les arroser de quelques gouttes de jus de citron.
- Ajouter le poivre et le vinaigre.
- Bien mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures en remuant deux ou trois fois.
- Présenter la sauce à part.
- À chacun d’en arroser les huîtres à son goût.
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