Kafta au four

Name: Kafta au four
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients

Akiko Ida

Recette extraite du livre

Ma table libanaise

Carla Rebeiz

Durée : 1h00
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 20min
Cuisson : 40min

Plat principal
Pour toute l'année

Un grand classique de la cuisine libanaise, cuisiné dans tous les foyers. Grâce à la sauce, la viande est bien juteuse et fondante.

Toutes les saveurs du Liban à déguster en famille ou entre amis.

Ingrédients

400 g de viande hachée de bœuf 2 oignons
3 tomates
3 pommes de terre
2 c. à soupe d’huile neutre
6 gousses d’ail
1 c. à soupe de poivre noir moulu
180 g de concentré de tomates
200 g de tomates pelées
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à soupe de piment de la Jamaïque
1 c. à soupe de bouillon de bœuf
1 poivron
Sel

Réalisation

Préchauffer le four à 200 °C.

Former des galettes avec la viande hachée. Éplucher et émincer les oignons.

Couper les tomates et les pommes de terre en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile neutre dans une casserole. Ajouter les oignons, l’ail haché, le poivre noir, une bonne pincée de sel, le concentré de tomates, les tomates pelées, le cumin, le piment de la Jamaïque et le bouillon de bœuf. Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant.

Dans un plat allant au four, disposer alternativement, en rangées bien serrées, les galettes de viande et les rondelles de pomme de terre et de tomate. Arroser avec la sauce. Couvrir le plat de papier d’aluminium et enfourner pour 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et prolonger la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.