- Découvrez les BD MaraboutMARABULLES
Kebbés aux septs épices
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Voyagez au Liban avec cette recette simple à réaliser !
Une recette typique du Liban à partager !
Ingrédients de base
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon de 100-150 g
- 220 g de rumsteak
- 120 g de pois chiches en boîte (poids net égoutté)
- 500 ml d’huile d’olive
- 2 c. à c. de sel
Ingrédients du monde
- 110 g de boulgour fin
- 3 brins de coriandre
- 1 c. à c. de sept-épices
- Sauce tahini
Matériel
- Robot avec une grosse lame
- Petite cocotte en fonte ou poêle à fond épais
Préparation des ingrédients
Mettez le boulgour à tremper dans un grand volume d’eau. Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis écrasez-les. Effeuillez les brins de coriandre.
Confection de la pâte à kebbés
Mixez l’oignon puis le rumsteak. Essorez le boulgour dans un torchon propre pour en extraire le plus d’eau possible. Ajoutez au rumsteak mixé avec les feuilles de coriandre, l’ail écrasé, le sel et les épices. Mixez jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Mettez-la dans un bol, ajoutez les pois chiches et mélangez à la maryse pour bien incorporer les pois chiches à la pâte.
Formation et cuisson des boulettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite cocotte ou une poêle à fond épais. Formez entre vos mains 14 boulettes ovales de 40 g chacune. Faites frire 1 à 2 minutes en tournant régulièrement les kebbés jusqu’à coloration. Servez avec la sauce tahini.
Vous aimez cette recette ? Ces livres vont vous intéresser :
En savoir plus sur
Encore plus de recettes :
Les éditions Marabout vous proposent une sélection des meilleures recettes issues des collections Cuisine.