La blanquette de poulet de Jenny Gryffon

Coupez le poulet en gros dés. Hachez l’oignon. Lavez, épluchez et coupez les carottes et les poireaux en rondelles.

Dans une cocotte à fond épais ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et le poulet 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez le cube de bouillon en l’émiettant, les carottes, les poireaux, les champignons et le bouquet garni, mélangez, laissez dorer 1 minute, puis versez l’eau. Couvrez la cocotte ou le faitout et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure.
 

Faites chauffer l’huile en mode « dorer » . Ajoutez les oignons et les blancs de poulet en morceaux, faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, les carottes, les poireaux, les champignons. Programmez en « cuisson sous pression » pendant 10 minutes et fermez le couvercle. Terminez comme dans la recette.

Une fois la cuisson terminée, prélevez un peu de liquide dans un bol, ajoutez la Maïzena® et fouettez, puis versez le tout dans la cocotte et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes sans couvrir. Ajoutez la crème et le jaune d’oeuf, mélangez.