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La recette de concombre tapé de François-Régis Gaudry
- Durée : 1h10
- Parts : 3 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Repos : 1h
- Plat principal
- Végétarien
- Été
- Printemps
Un concombre écrasé, du piment, de l’ail, de l’huile de sésame et de la coriandre, cette recette de concombre tape toujours dans le mille !
Ingrédients de la recette
- 1 concombre bio
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de cassonade
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre noir chinois)
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillerée à café de piment en flocons
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
Réalisation de la recette
Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les hacher finement. Les placer dans un saladier, ajouter la cassonade et écraser le tout avec le dos d’une cuillère pour faire suer l’ail. Ajouter le vinaigre de riz et bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et le piment. Mélanger.
Disposer le concombre sur le plan de travail et le battre avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir des éclats de quelques centimètres. Pour éviter les projections, on peut placer le concombre dans un sac plastique recyclable ou un torchon propre. Le déchirer en petits morceaux avec les mains, en laissant de côté l’eau et les graines, et mélanger les morceaux avec la sauce. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche grossièrement hachée. Servir.
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