Name: La recette de rouleaux de printemps à la sauce chili douce de Norbert Tarayre
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients

Marabout

Recette extraite du livre

Chef de famille - Mes bons petits plats

Norbert Tarayre

Durée : 35min
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 35min

Plat principal
Pour toute l'année
Printemps

Réalisez les rouleaux de printemps de Norbert Tarayre, accompagnés de leur sauce chili douce.

Avec "Chef de famille" de Norbert Tarayre, réalisez des rouleaux de printemps accompagnés de leur sauce chili douce, une entrée fraîche et pleine de peps, parfaite pour un repas convivial et léger.

Ingrédients

Garniture

150 g de vermicelles de riz
1 poivron rouge
200 g de chou chinois
100 g de pois gourmands
1 concombre
2 grosses carottes
2 oignons
150 g de radis daïkon
1 pomme granny smith

Montage

8 grandes feuilles de riz

Accompagnement

1 laitue
1 oignon rouge
60 g de cacahuètes salées

Sauce chili

100 g de sauce soja salé
80 g de sauce sweet chili
20 g de nuoc-mâm
2 cm de gingembre frais
1 citron vert bio (zeste + jus.)

Réalisation

Pour la garniture

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau à température ambiante 3 à 5 minutes. Laver le poivron, le chou et les pois gourmands. Éplucher le concombre, les carottes, les oignons et le daïkon, et les couper en bâtonnets, ainsi que le poivron. Émincer les oignons et le chou chinois. Couper les pois gourmands en fine julienne et la pomme en fins bâtonnets

Pour le montage

Tremper les feuilles de riz quelques secondes dans de l’eau tiède. Les étaler sur un torchon humide et y disposer la garniture au centre. D’abord les vermicelles, puis les légumes. Rabattre les bords extérieurs vers l’intérieur, puis rabattre le bas de la feuille de riz sur la garniture, rouler vers le haut en serrant bien.

Pour l’accompagnement

Laver la laitue puis l’effeuiller. La parsemer d’oignon rouge épluché et finement coupé et de cacahuètes.

Pour la sauce chili

Dans un bol, verser les sauces, ajouter le zeste et le jus du citron vert puis le gingembre épluché et finement haché. Déguster les rouleaux de printemps trempés dans la sauce.