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La recette de tarte fenouil, moutarde et parmesan de Norbert Tarayre

Marabout
  • Durée : 1h05
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 40min
  • Plat principal
  • Automne

Découvrez la tarte fenouil, moutarde et parmesan de Norbert Tarayre. 

Dans "Chef de famille" de Norbert Tarayre, découvrez la tarte fenouil, moutarde et parmesan, une recette audacieuse qui marie subtilement saveurs anisées et piquantes pour régaler toute la famille.

Ingrédients

Garniture

  • 3 fenouils
  • 100 g de beurre
  • 20 g de cassonade
  • Piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Montage

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de moutarde de Dijon
  • 60 g de parmesan râpé
  • Beurre pour le moule

Réalisation

Pour la garniture

Préchauffer le four à 200°C.

Couper finement les fenouils et les verser en deux fois dans une poêle avec le beurre et la cassonade.

Compter environ 10 minutes à feu moyen.

À la dernière tournée, ajouter un peu d’eau et saupoudrer de piment d’Espelette. Saler et poivrer.

Pour le montage

Beurrer le moule à tarte et dérouler la pâte.

Badigeonner le fond avec la moutarde de Dijon.

Déposer les fenouils en désordre.

Saupoudrer de parmesan.

Pour la cuisson

Enfourner pour 30 minutes.

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