Lahmacun chair à saucisse

1. Dans un petit bol, verser l’eau ou le lait tiède (maximum 37 °C), ajouter une pincée de sucre et y diluer la levure. Mélanger et laisser de côté pendant 5-10 minutes afin que la levure commence à s’activer.
2. Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier ou la
cuve d’un robot, bien mélanger puis ajouter le levain actif et le reste d’eau. Pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à être
élastique. Ajouter en deux fois l’huile sans arrêter de pétrir.
La pâte est prête lorsqu’elle est bien élastique, brillante et
se détache facilement de la cuve du robot ou du saladier.
3. Transférer la pâte sur un plan de travail et former une
boule. La huiler, la remettre dans le saladier et la filmer. Laisser reposer dans un endroit tiède sans courant d’air pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Diviser la pâte en deux et former des boules. À l’aide
d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en forme d’ovale
de 0,5 cm d’épaisseur sur un plan de travail bien fariné.
La placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Préchauffer le four à 230 °C. Répartir la garniture
sur les lahmacuns. Enfourner 15-20 minutes.

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver les tomates
et les poivrons, les couper en dés. Faire revenir les oignons
3 minutes dans l’huile chaude. Ajouter la chair à saucisse,
cuire en mélangeant pendant 4 minutes. Ajouter les poivrons
et les tomates. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux, enlever le couvercle puis poursuivre la cuisson encore 6 minutes. Hors du feu, mélanger avec la
menthe hachée (garder quelques feuilles pour la décoration).

Préchauffer le four à 230 °C. Répartir la garniture sur les lahmacuns, arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner 15-20 minutes. Juste avant de servir, parsemer de feuilles de menthe.