Les madeleines au cœur coulant de Jenny Gryffon

1- Préchauffez le four à 240 °C en chaleur tournante. Faites fondre le beurre.

2 - Dans un saladier, faites blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez les trois quarts du lait. Dans un second saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez petit à petit la farine au premier mélange. Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez. Incorporez le reste de lait. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes au frais.

3 - À l’aide d’une poche à douille, remplissez les empreintes d’un moule à madeleines à moitié. Ajoutez 1 cuillerée à café de pâte à tartiner chocolat noisette puis recouvrez de pâte à madeleines.

4 - Enfournez, réduisez la température du four à 200 °C et faites cuire 11 minutes. À la fin de la cuisson, sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de démouler.