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Madeleine à la fraise
- Durée : 8h16
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 6min
- Repos : 8h
- Encas et divers
- Pour toute l'année
Chacun d’entre nous a sa madeleine de Proust…
Une madeleine ultra-moelleuse, un coeur acidulé au bon goût de fraise, fondante et gourmande.
Conseil : Privilégiez un moule en acier pour la cuisson plutôt que le silicone. La diffusion de la chaleur permettra une cuisson homogène.
Pâte à madeleines
- 150 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 160 g de farine T45
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 8 g de levure chimique
- Le zeste de 1 citron bio
- 1 cuillerée à soupe de miel de votre choix
Garniture
- Confiture de fraises
Matériel
- 1 moule à madeleines « coquillage » en acier
- 1 grand bol
- 1 batteur électrique ou 1 fouet
- 1 tamis
- 2 poches à douille
- 1 douille ronde de 8 mm
La pâte à madeleines
La veille, faites fondre le beurre dans une casserole ou au microondes, puis laissez refroidir.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
Versez le lait, la farine tamisée et la levure tout en fouettant.
Ajoutez la vanille, le zeste de citron et le miel puis mélangez de nouveau.
Versez le beurre petit à petit en fouettant énergiquement.
Filmez au contact ou mettez directement dans une poche à douille (sans placer la douille).
Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
La cuisson
Préchauffez le four à 200 °C.
Beurrez et farinez le moule, puis remplissez les cavités aux trois quarts.
Enfournez 6 minutes, puis laissez les madeleines pendant 5 minutes dans le four éteint.
Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Si ce n’est pas encore cuit, laissez 5 minutes de plus dans le four éteint.
Laissez tiédir puis démoulez délicatement.
Le montage
À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, fourrez les madeleines avec la confiture de fraises.
Pour varier, vous pouvez les garnir avec une autre confiture ou de la pâte à tartiner.
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