Madeleine à la fraise

La veille, faites fondre le beurre dans une casserole ou au microondes, puis laissez refroidir.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.

Versez le lait, la farine tamisée et la levure tout en fouettant.

Ajoutez la vanille, le zeste de citron et le miel puis mélangez de nouveau.

Versez le beurre petit à petit en fouettant énergiquement.

Filmez au contact ou mettez directement dans une poche à douille (sans placer la douille).

Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C.

Beurrez et farinez le moule, puis remplissez les cavités aux trois quarts.

Enfournez 6 minutes, puis laissez les madeleines pendant 5 minutes dans le four éteint.

Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Si ce n’est pas encore cuit, laissez 5 minutes de plus dans le four éteint.

Laissez tiédir puis démoulez délicatement.

À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, fourrez les madeleines avec la confiture de fraises.

Pour varier, vous pouvez les garnir avec une autre confiture ou de la pâte à tartiner.