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Menu de Noël : Recette de la purée à la truffe et au parmesan
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat principal
- Préparations de base
- Végétarien
- Hiver
Une recette 100 % réconfort où on finit souvent par lécher le plat.
Offrez à vos convives une expérience gourmande avec une purée onctueuse sublimée par l’arôme intense de la truffe et la richesse du parmesan. Une alliance parfaite pour transformer un classique en véritable plat d'exception, idéal pour un menu de fête !
Ingrédients de la recette
- 700 g de pommes de terre bintje (de même calibre)
- 200 g de beurre
- 200 ml de lait entier chaud
- 150 g de crème fraîche
- 30 g de truffe
- 50 g de parmesan
- fraîchement râpé
- Sel
Réalisation de la recette
Nettoyer les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole, couvrir d’eau, ajouter 1 cuillerée à café de sel et porter à ébullition. Baisser le feu, puis cuire 25 minutes à frémissement. Égoutter.
Peler les pommes de terre encore chaudes puis les écraser à l’aide d’un presse-purée. Verser cette purée dans une casserole et faire sécher quelques minutes à feu doux. Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, puis ajouter le lait chaud progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Couper quelques fines lamelles de truffe à la mandoline ou au couteau, réserver. Hacher finement le reste de truffe, puis l’incorporer à la purée avec le parmesan. Saler et mélanger. Parsemer de copeaux de truffe.
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