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Menu de Noël végétarien : recette de terrine de champignons
- Durée : 20min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Apéritif
- Végétarien
- Hiver
Offrez à vos invités un apéro de Noël végétarien raffiné avec cette terrine de champignons, savoureuse et pleine de caractère. Un incontournable pour débuter les festivités sur une note gourmande et pleine de fraîcheur !
Extrait du livre Champignons, cette recette de terrine mêle avec finesse champignons de Paris, shitakés et chanterelles pour créer une entrée végétarienne raffinée. Un apéro de Noël original et savoureux qui ravira vos invités !
Ingrédients de la recette
- 150 g de champignons de Paris 75 g de shiitakés
- 75 g de chanterelles
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 5 brins de persil
- 40 g de cerneaux de noix 100 g de lentilles cuites
- ½ cuillerée à café de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Réalisation de la recette
Nettoyer les champignons, puis les couper grossièrement. Peler puis émincer les échalotes et l’ail.
Dans une poêle, chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen, puis faire revenir les échalotes 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les champignons et les faire revenir 6 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.
Rincer, sécher et ciseler le persil. Concasser grossièrement les noix.
Verser les champignons, le persil, les noix, les lentilles et le piment d’Espelette dans un robot. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène mais avec encore quelques morceaux. Saler, poivrer, puis mélanger délicatement la préparation à l’aide d’une cuillère.
Verser la préparation dans un bocal stérilisé, conserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation et consommer dans les 7 jours.
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