Moelleux citron-courgette

Name: Moelleux citron-courgette
Prep time: 25 min
Cook time: 33 min
Total time: 58 min
Yield: 10
Ingredients: Primeur; Epicerie; Crémerie

Emilie Franzo

Recette extraite du livre

Délicieusement veggie

Emilie Franzo

Durée : 58min
Parts : 10 pers.
Niveau : Confirmé

Préparation : 25min
Cuisson : 33min

Dessert
Été

Envie de surprendre avec un gâteau aux légumes ?

Associez le citron et la courgette pour un dessert veggie inédit.

Primeur

2 c. à c. de zeste
de citron
3 c. à s. de jus de citron vert
225 g de courgettes
25 ml de jus de citron jaune

Epicerie

310 g de farine de blé
2 c. à c. de levure
½ c. à c. de bicarbonate de soude
½ c. à c. de sel
½ c. à c. de cannelle
½ c. à c. de cardamome
130 ml d’huile de coco
180 g de sucre
130 g de sucre glace

Crémerie

3 oeufs

Réalisation

Préchauffer le four à 175 °C.

Beurrer et fariner un moule à bundt cake.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la cardamome.

À l’aide d’un robot, mélanger l’huile de coco, le sucre et le zeste de citron. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les courgettes râpées et le jus de citron vert.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler. Dans un bol, mélanger le jus de citron jaune et le sucre glace.
Placer le gâteau sur une grille, puis verser le glaçage dessus.

Enfourner à nouveau pour 8 minutes à 100 °C afin de sécher le glaçage.