Pâtés impériaux au porc et au chou

Mélangez le porc haché avec 1 cuillerée à soupe de sauce d’huître. Mélangez le reste de sauce d’huître et 2 cuillerées à soupe d’eau froide ; réservez.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans un wok à feu vif.

Faites sauter le gingembre, la carotte et le chou 2 minutes.

Ajoutez le porc haché et le cinq-épices. Faites sauter 2 minutes jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Incorporez la sauce d’huître diluée. Faites cuire 1 minute pour que la sauce épaississe et transférez dans un saladier. Laissez refroidir.

Posez 1 galette à plat en orientant une des pointes vers vous.

Mélangez la fécule avec 1 cuillerée à soupe d’eau froide.

Mettez 3 cuillerées à soupe de farce sur la partie du losange la plus près de vous et badigeonnez le bord de la pâte avec la fécule diluée. Roulez en forme de cigare en repliant les côtés. Recommencez pour obtenir 6 pâtés impériaux.

Remplissez un wok d’huile au tiers. Faites chauffer à feu moyen-vif (l’huile est assez chaude quand un morceau de pain dore en 10 à 15 secondes). Faites cuire 4 pâtés impériaux 3 à 4 minutes : ils doivent être dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez avec le reste des rouleaux.

Servez chaud avec de la sauce aux prunes.