Patidou cocotte au fromage de brebis

Découper le dessus des courges et les vider.

Précuire les courges creusées et leurs chapeaux en les plongeant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante ou huiler l’intérieur à l’aide d’un pinceau, saler et poivrer puis les enfourner 40 minutes à 170 °C.

Contrôler la cuisson en piquant la chair avec un couteau : elle doit être cuite mais assez ferme pour se tenir.

Égoutter les courges si nécessaire.

Râper le fromage de brebis.

Augmenter la température du four à 180 °C.

Déposer un peu de fromage de brebis râpé au fond de chaque courge, casser un œuf dessus, ajouter la crème et râper à nouveau un peu de fromage. Saler et poivrer.

Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.

Parsemer de ciboulette ciselée et déguster avec des mouillettes de pain de campagne.