Polo (riz iranien au safran)

Faites tremper le riz

Mettez le riz dans une passoire et rincez-le plusieurs fois sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Déposez ensuite le riz dans un saladier, ajoutez 1 cuillerée à soupe de sel, mélangez, couvrez d’eau et laissez tremper le riz pendant 2 heures.
 

Faites infuser le safran

Mettez le safran dans un verre, ajoutez 2 petits glaçons et laissez infuser. 
 

Faites cuire le riz

Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d’eau additionnée de 1 cuillerée à soupe de sel. Égouttez le riz dans la passoire et versez-le dans la casserole. Faites bouillir pendant environ 8 minutes. Dès que le riz est à moitié cuit, égouttez-le.
 

Réalisez le polo 

Mettez l’huile végétale mélangée avec un peu de safran infusé dans la casserole et remettez-y le riz. Couvrez et laissez le riz cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez le beurre, un peu de safran infusé et mélangez. Le polo est prêt.