Porc au caramel en 30 minutes

Coupez le porc en morceaux réguliers en gardant la couenne si vous utilisez la poitrine. Tapez les gousses d’ail avec un bocal ou avec le plat d’un couteau pour libérer le goût. Coupez  le gingembre en fines lamelles.  

Versez le sucre dans la cocotte, faites chauffer doucement et attendez que le sucre fonde et colore, sans y toucher. Déglacez avec la sauce soja. Ajoutez l’ail, le gingembre et le porc. Remuez  et versez de l’eau jusqu’à recouvrir complètement la viande. 

Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne une sauce nappante. Écumez surtout au début de la cuisson. Poivrez généreusement en fin de cuisson. 

Accompagnez de riz blanc. Vous pouvez également ajouter de la coriandre au plat.