Portobellos sauce au poivre

• Préparer la sauce au poivre. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poivre, l’écraser légèrement dans le fond de la casserole avec le dos d’une cuillère à soupe ou un pilon. Cuire 1 minute. Déglacer au cognac. Une fois l’alcool évaporé, ajouter le bouillon de bœuf, saler, puis porter le tout à ébullition. Baisser le feu et ajouter la crème liquide. Mélanger et cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
• Nettoyer les portobellos. Peler et émincer l’ail.
• Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir la moitié de l’ail et la moitié du thym pendant 1 minute. Ajouter 4 portobellos, chapeaux vers le haut, et cuire 5 minutes. Retourner et cuire encore 3 minutes. Débarrasser et répéter l’opération avec le reste d’ail, de thym et de portobellos.
• Dresser 2 portobellos dans chaque assiette et les napper de sauce au poivre chaude. Servir avec de bonnes pommes de terre rôties au four.

Astuce : La soupe peut se réchauffer 1 min 30 environ au micro-ondes.