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Portobellos sauce au poivre
Emilie Franzo
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Plat principal
- Automne
- Pour toute l'année
Une recette végétarienne et gourmande pour l'automne.
Le steak au poivre revisité en version végétarienne, d'après le petit nouveau : Champignons d'Emilie Franzo !
Ingrédients
- 8 gros portobellos
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe de thym Huile d’olive
- Sauce au poivre
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à café de poivre noir 50 ml de cognac
- 200 ml de bouillon de bœuf 100 ml de crème liquide
- Sel
Réalisation
- Préparer la sauce au poivre. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poivre, l’écraser légèrement dans le fond de la casserole avec le dos d’une cuillère à soupe ou un pilon. Cuire 1 minute. Déglacer au cognac. Une fois l’alcool évaporé, ajouter le bouillon de bœuf, saler, puis porter le tout à ébullition. Baisser le feu et ajouter la crème liquide. Mélanger et cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
- Nettoyer les portobellos. Peler et émincer l’ail.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir la moitié de l’ail et la moitié du thym pendant 1 minute. Ajouter 4 portobellos, chapeaux vers le haut, et cuire 5 minutes. Retourner et cuire encore 3 minutes. Débarrasser et répéter l’opération avec le reste d’ail, de thym et de portobellos.
- Dresser 2 portobellos dans chaque assiette et les napper de sauce au poivre chaude. Servir avec de bonnes pommes de terre rôties au four.
Astuce : La soupe peut se réchauffer 1 min 30 environ au micro-ondes.
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