Purée de rutabagas avec du cresson et du beurre de cresson

Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez du sel pour qu’elle ait un goût de mer. Mettez-y le rutabaga, portez à ébullition puis baissez sur feu doux et faites cuire 20 à 25 minutes pour que le rutabaga soit bien tendre quand on le pique à la fourchette.

Égouttez le rutabaga et remettez-le dans la casserole. Écrasez-le au pilon, à la cuillère en bois ou avec une grande fourchette. La texture
finale du plat doit ressembler à une purée de pommes de terre épaisse.

Salez et poivrez généreusement et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le cresson haché, écrasez et retournez le tout. Dressez dans un bol, garnissez avec le Beurre de cresson et un autre filet d’huile d’olive.

Servez chaud