Raviolis caramel de coco

Réalisez un caramel en chauffant le sucre dans une poêle avec l’eau.

Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, versez le lait de coco.

Portez à ébullition puis ajoutez la chair de coco.

Remuez. Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir.

Coupez la mangue en brunoise.

Mélangez avec la pulpe de fruit de la Passion.

Ajoutez le zeste du citron vert et un trait de jus.

Réservez au frais.

Décollez les disques de pâte préalablement décongelées si nécessaire (il en existe des fraîches mais assez rares à trouver).

Déposez 1 cuillerée de caramel coco.

Mouillez les bords et procédez au pliage ravioli pékinois ou éventail.

Déposez dans des paniers cuisson tapissés de papier sulfurisé.

Faites bouillir l’eau du cuit-vapeur avant de déposer les paniers.

Faites cuire 4 à 5 minutes. Laissez tiédir 2 minutes.

Dressez les raviolis dans les assiettes. Ajoutez la salade de fruits et nappez de jus.