Raviolis pékinois

Portez une casserole d’eau à ébullition.

Plongez les feuilles de chou dedans pendant 3 minutes.

Égouttez, émincez finement. Puis pressez le chou entre vos mains pour retirer toute l’eau.  

Ciselez finement l’oignon. Râpez le gingembre.
 

Mélangez la viande hachée, l'oignon, le gingembre, le chou, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Salez, poivrez. Faites cuire un peu de farce au micro-ondes pour vérifier l’assaisonnement. Rectifiez.  

Déposez un peu de farce au centre d’une pâte à gyoza. Mouillez  les bords à l’eau et fermez le ravioli en faisant des plis. Commencez par faire un pli au milieu en pinçant fermement. Puis continuez les plis à partir du centre. Pour aller plus vite, vous pouvez juste rabattre la pâte en pinçant comme pour former un éventail. Préparez les autres raviolis.

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive. Alignez les raviolis, mouillez d’eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirez le couvercle et laissez griller le dessous en surveillant la cuisson. Procédez en deux fois si votre poêle n’est pas assez grande.