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Raviolis veggie au tofu, carotte, champignon et kimchi
- Durée : 1h30
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 45min
- Cuisson : 45min
- Entrée
- Pour toute l'année
A l'occasion du nouvel an chinois, dégustez de délicieux raviolis veggie.
Découvrez la recette des raviolis veggie issue du livre Bao & Dim Sum.
Farce
- 200 g de tofu ferme
- 1 carotte
- 140 g de shiitake frais
- ou champignons de Paris 140 g de kimchi
- 3 gousses d’ail
- ½ c. à c. de sucre
- 3 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d’huile végétale
Pâte
1 paquet de pâtes à gyoza
Farce
Coupez la carotte, les champignons et le kimchi en petits dés.
Hachez l’ail. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir la carotte et les champignons 5 minutes. Ajoutez l’ail, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Émiettez le tofu à la main.
Ajoutez les légumes, le kimchi et les assaisonnements. Mélangez bien.
Pliage & cuisson
Préparez un petit bol d’eau. Déposez 1 cuillerée de farce au centre d’une feuille de pâte.
Mouillez les bords et pliez en forme de poisson : voir le tuto.
Chassez l’air et pincez la pâte pour bien souder les bords.
Déposez les raviolis dans des paniers vapeur tapissés de papier sulfurisé. Portez l’eau du cuit-vapeur à ébullition et déposez les raviolis pour
5 minutes de cuisson.
La pâte doit être souple. Servez avec la sauce de votre choix.
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