Recette au Airfryer : Tofu croustillant

1.    Couper le tofu en quatre tranches horizontales. Couper chaque tranche en deux pour obtenir huit morceaux au total. Recouvrir une planche à découper de papier absorbant et y déposer les morceaux de tofu. Déposer du papier absorbant sur le tofu, puis couvrir d’un plat lourd (ou d’une autre planche à découper) pour le presser. Laisser dégorger pendant 10 minutes.

2.     Préchauffer votre airfryer à 180 °C pendant 3 minutes.

3.    Rincer les broccolini et le brocoli chinois. Déposer les légumes dans le panier de l’airfryer. Faire cuire à 180 ̊C pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer les légumes dans un plat. Couvrir pour les garder au chaud.

4.    Pendant ce temps, préparer la sauce au sucre de palme en versant les ingrédients dans un bocal hermétique. Bien agiter pour mélanger.

5.    Battre les blancs d’œufs dans une assiette creuse. Mélanger la farine de riz, les graines de sésame, le piment et le sel dans une deuxième assiette creuse. Plonger les morceaux de tofu dans le blanc d’œuf, puis les enrober du mélange farine de riz/graines de sésame/piment. Vaporiser généreusement d’huile.

6.    Déposer la moitié du tofu dans le panier de l’airfryer. Faire cuire à 180 °C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, en veillant à retourner les morceaux à mi-cuisson. Les transférer sur une grille. Répéter cette étape pour faire cuire le reste du tofu.

7.    Déposer le tofu croustillant sur le lit de légumes, parsemer de cébettes et de piments rouges émincés et saupoudrer de graines de sésame. Arroser de sauce. Décorer de tranches de citron vert.