Recette au Airfryer : Travers de porc à la coréenne

1.     À l’aide d’un couteau, enlever la couche de membrane à l’arrière des travers. Placer les travers dans une marmite et couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

2.    Pendant ce temps, préparer la marinade : placer l’ail, le gingembre, le beurre de cacahuète, les sauces, le sucre, l’huile et la moitié du jus de citron vert dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la crème de coco et mélanger. Transférer dans un grand plat. Égoutter les travers, les ajouter à la marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

3.     Préchauffer votre airfryer à 180 °C pendant 3 minutes.

4.     Vaporiser le panier de l’airfryer avec de l’huile. Retirer les travers du plat, en grattant la viande pour retirer la marinade et réserver le reste de la marinade. Placer à la verticale les uns contre les autres les travers dans le panier. FAIRE CUIRE pendant 20 minutes à 160 °C.

5.    Badigeonner de nouveau les travers avec un tiers de la marinade réservée. Faire cuire à 160 °C pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient tendres et glacés.

6.    Pendant ce temps, mélanger le concombre, le piment et le reste du jus de citron vert dans un petit bol. Laisser reposer pendant 10 minutes.

7.    Pour préparer la sauce aux cacahuètes, ajouter le reste de la marinade et 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole à feu moyen-vif puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 minutes.

8.    Couper les travers en morceaux et les placer sur un grand plat, les arroser avec un peu de sauce aux cacahuètes.