Recette de gratin de courgette au jambon & morbier

Râper le comté, couper le morbier en dés.

Laver, éplucher et couper en petits dés réguliers les courgettes (ne pas garder le cœur qui rendrait trop d’eau, voir l’astuce page 166).

Émincer l’oignon et le faire revenir à la sauteuse dans le saindoux jusqu’à ce qu’il soit translucide ; ajouter les dés de courgettes, saler et poivrer.

Cuire à feu moyen 10 bonnes min en remuant régulièrement pour obtenir des courgettes fondantes.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un grand saladier, fouetter l’œuf avec la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Ajouter ensuite le comté râpé, le mélange courgettes-oignons, les dés de jambon et de morbier puis mélanger.

Verser le tout dans un plat allant au four (le mien fait 28 x 16 cm). Cuire 45 min à 200 °C.

Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de min avant de déguster accompagné d’une salade verte si le cœur vous en dit.